６月の営業とコーヒーノキ

◇青梅店は６月いっぱい休業いたします。

◆国分寺店は

平日は予約無し、
土日祝日は前日までの店頭または電話予約制といたします。
（営業時間外、休業日のお電話はお受けできません。ご注意ください。
お名前お電話番号をお聞きいたします）

手回し焙煎深煎り珈琲豆一種のみを使い
高額ネルドリップ営業となります。
ロスを減らすため少量ロットの
焙煎となりますので
豆が無くなり次第その週は営業終了です。

土日は前日までの予約制となっておりますが
後藤郁子作品ご購入者のお引き取りに限り、
当日対応させていただきますので
当日お店の前ででもお電話くださいましたらドアをお開けします。
お引き取りのみでも大丈夫ですので宜しくお願いいたします。

◎定休日　　

火・水・木

◎営業時間　

１５：００～２０：００　LO１９：００

◎営業内容

☆酒類ご提供の停止。

ネルドリップ特化メニューにて営業しております。

状況に応じ営業スタイルは変化いたしますので
変更が生じた場合はこちらに記載させていただきます。

各１ｍの座席間の確保のため二人席を廃止いたします。
全５席あまりでの営業となり、
座席をつけることは出来ませんので
お二人でお越しの場合でもお席は離れます。
よってお一人様推奨となってしまいます。
ご了承ください。
営業内容は東京都の感染拡大防止協力要項に准じます。

◎感染拡大防止ルール

●席間隔をとり５席に減らし、すべて座席は壁向き
３名からは入店不可としております。お二人の場合席が離れます。

●マスク入店、飲食時以外の着用必須。

＊感染症対策のため常に換気を心掛けておりますので、
（プラズマクラスター空気清浄機も併用しております）
肌寒く感じる場合は
防寒のほどお願いいたします。

●滞在時間１時間内

＊スイーツ、ソフトドリンクなど甘めのものを御所望の方は
他店をご利用ください。

●手指消毒を必ずしてください。

●体調の悪い方は立入を禁じます。
場合によっては体温を測らせていただきます。

●咳、くしゃみが連続して出る方は外でお願い致します。
場合によっては退店いただきます。

●他人同士は極力距離をとり節度ある行動
エチケットを心掛けください。
＊ご自身のもつ哲学の押しつけ強要などで店内にて
（防疫などする必要がない、または逆に高い防疫意識の強要など）
トラブルのありました場合退店いただきます。

ＧＷ後に関わらず、だいぶコロナ感染者も減少傾向にあるようですね。
病床使用率も低いですが陽性率や重症者数死者数は横ばいに近く
７月にはまた波が来るという予想もありますので
当店は６月上旬も様子見です。とは言え
東京都の飲食店に対する注文もほぼ５月で解除され
認証店の意味も成さなくなってきております。

徐々に世の中の意識は戻っていくのでしょうから
現在最早終わった感じで浮かれている一部の人たちの心が
落ち着いてきた頃合いで
当店も段階的に元に戻して参ります。
いつまでも締めこんでると潰れちゃいますしね。

さて、トップ画像ですが珈琲の実です。
当店のコーヒーの木、５年以上が経ち、ようやく実をいくつかつけました。
白い花が咲き、緑だった実がだんだんと大きくなり
この度赤くなりました。

最終的には一粒だけの収穫（苦笑）。
少々固めではありましたが、採って食べてみました。
実を包丁で切ってみます。




果実部分は見た目の赤とは逆に青い味ですが
薄ら甘く、１０数年前に食べた沖縄の珈琲の実を思い出し懐かしくなりました。

中にはミューシレージと呼ばれるぬるぬるした甘い粘膜に覆われた
パーチメントが入っております。
この中にチャフの原因になるシルバースキンに覆われた生豆が
入っているわけですが、この段階ではぬるって硬くて
割りににくいのでこのまま半屋外で乾燥させることにします。
適当に果肉を剥いだので良く言って
ハニープロセスという精製に近いですかね（笑）。
ほとんど実残ってないですけど。
後日また観察してみましょう。

せっかく実はつけたもののだいぶ木が痛んできたので
今年は植え替えと切り戻しにもチャレンジしてみます。
枯れなきゃいいですけどね・・・。

来年こそは色々な意味で実りある年にしたいものです。