COFFEE & GALLERY SALON " you "
COFFEE ROASTER " in "
自家焙煎珈琲店 国分寺（陽）＆青梅（陰）
Since 2006
こんなかんじ。
ツボなサビ感。
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８月某日
「くじらぐも」というカフェがある。
と聞いてから「雲」つながりで
ずっと気になっていたカフェ。
行きたいなぁと思ってるうち
あれよあれよという間に
超人気カフェになっていました。
あまり人気スポットの似合わない私ですが
行ってきました山梨「くじらぐも」。
車のない私は、韮崎という最寄の駅から
バスで田舎道をくじらぐもさんに向うことになったわけですが
ま～なんと、韮崎というトコも
青梅に負けじ劣らず閑散として何もない。
お茶をするにもこまるしまつ。
ホントにこんな場所で人が来るのかしら？
と思うような場所から、さらに自然いっぱいの（自然しかない）
最寄バス停へ。
何もなさ過ぎて迷う。
地元のおばちゃんに聞いて、やっとこさたどりつきましたのが
開店前の「くじらぐも」さん。
ぽっかりと、ずっしりと、たたずむ赤い屋根。
１１月某日 那須
１９８８ CAFE SHOZO
こちらでは
偶然、知人の方に会い
ビックリ。
遠方だからといって
気はぬけませんなぁ～。
この旅は学ぶことの
多い旅となりました。
また、暇があれば
那須に赴いてみようと
思います。
１１月某日 那須
旅を締めくくるのは
黒磯駅ほど近い １９８８ CAFE SHOZO
一軒のアパートから
はじまったという
ショーゾーさんの原点のお店。
しかし今から２０年近くも前から
この明確なコンセプトをもって
お店を展開しているショーゾーさんという方は
いったい何者なんでしょう。
自由人なのか、好きをカタチにする超努力家なのか
はたまた、鋭い事業展開センスをもったビジネスマンなのか。
すでにこの感覚で成されたお店作りの
価値観が、２０年前に存在していたのかと
思うと
私が今やっていることは、２０年以上遅れているのかも
しれない、と少し考えさせられます。
前日記で記したようにコチラへは
那須SHOZO CAFEの店長さんに
送っていただきました。
ありがとうございました。
さて、黒磯店は３店の中では
歴史があるというのもありますが
喫茶店色の強いお店です。
２階部分がカフェスペース。
落ち着いたインテリアと
暗めの店内、古い物が多く配置され
趣味趣向の一番強く現れた人間味
あふれる感じです。
客層も今までよりか幅広く
ご年配の方から若い人まで
趣向性の違う方々が
入り乱れてました。
ブースも区切られている箇所が多いので
自分の世界に没頭したいときは
うってつけのカフェかもしれません。
１階部分には焙煎室まであって
非常に気になりましたが、
焙煎は行われていなかったので
あまりジロジロは覗きませんでした。
リフォーム中なのか
また新たな楽しい作戦の途中なのか
ガランと大きく開いたスペースも
あったので、今後が楽しみですね。
１１月某日 那須 ＭＤ
かわいいラテを作ってくれました。
フォームもきめ細やかで美しい。
ウサギちっちゃっ！
サスガ、バリスタチャンピオンシップ
出場者の作りだす世界はレベルが高いですネ～。
エスプレッソもバランスが取れて
とても美味しい。
普段はあまりバールを褒めない相棒のくるぶしも
ご満足のご様子。
【補足＊くるぶしは元バリスタでイタリア好き、クレマにウルサイ、
「ゴジラみたいな味」「納豆くさい」とか珈琲の表現がおかしい妄想家】
適度な爽やかさのある、重過ぎないボディの感じからすると
シアトル系の豆なのかな？
不思議とＳＨＯＺＯさんで煎ってるような気は
しませんでした。（混ぜてたり、煎ってた、らごめんなさい）
１年近く前のことで記憶が定かではありませんが
使用マシンは確かラマゾッコ。
カッコ良かった印象があるので。
気持ちよくニコニコでＭＤ店を後に
さぁっ！最後は黒磯店ダ！！
と、いささか珈琲の飲みすぎで「ゲップぅ」
と、先ほどＭＤ店で、スタイリッシュなスーツで
カッコよくバンコしてた紳士が車で近づいてきて
「貴方たち、駅に行くなら僕の車に乗って行きますか？
ココ、バス少ないから時間かかりますヨ。」
と、ステキな笑顔。
「なんて良い人だぁ～、きっと東京あたりから来てる
クール＆ダンディーなロハスビジネスマンなのだろう。」
と勝手な想像を膨らませながら、「申し訳ないから・・・・」と
しぶっていると
「僕、ＳＨＯＺＯのスタッフで駅のほうに行く途中だから
無理しないでください。」と爽やかな笑顔
「じゃ、・・・・じゃあ遠慮なく！！」
なんと気持ちの良い気配りなのでしょう。
後々「自分たちだったら声かけなかったかもしれないネ」
と、ＳＨＯＺＯファミリーの器の広さに感動。
ＭＤ店で私たちのことをちゃんと見てたんでしょうネ。
車内で聞けば、なんと先ほどお邪魔したＳＨＯＺＯ ＣＡＦＥの
店長さんと言うではありませんか！！
素晴らしい！！！この人の下でだったら働きたい！
あのスタッフの動きとクイオリティーも納得です。
しかし、ＭＤ店のチェックなのか、好きなのかは分かりませんが
ちゃんと他の自分たちのお店で珈琲タイムとるんですネ。
車内では、いろいろとＳＨＯＺＯ ＣＡＦＥについて
お話しを伺うことが出来、この時間はとても贅沢で
この旅の一番の収穫だったかもしれません。
という訳で黒磯のＣＡＦＥ ＳＨＯＺＯまで送っていただきました。
１１月某日 那須
続いては
ＳＨＯＺＯ ＣＡＦＥより
数キロ黒磯駅側に下り
マウンテンドライブ店へ。
こちらはコンセプトがイタリアンバール。
ＳＨＯＺＯ ＣＡＦＥより小ぶりなお店です。
バンコカウンターがあり、
イタリアのお店を意識した、ゴージャスなシャンデリア。
気取らずザックばらんな雰囲気で
お客様とスタッフの距離感がグッと近づきます。
３店舗まわった中では
一番好みで、居心地の良いお店でした。
しかしながら、ＳＨＯＺＯとしてのブランドイメージを
崩しておらず、お店の形態は変わっても
常に、統一された美意識の基でインテリアがまとめられて
いるようです。
若いバリスタの方は（おそらく店長）非常に柔かい物腰で
バリスタにありがちなナルシストっぽさも全くありません。
私が持っていたカメラをネタに、お話しを膨らませてくれて
大変楽しい時間が過ごせました。
エスプレッソについてもお話しをしてみると
非常に日々研究されているようで、
いろんなお店を巡っているお話しや
話題はバリスタチャンピオンシップにまで及びました。
つくづく、お店とは人がカタチ作るものなんだな
と意識させてくれる、とっても良いバールでした。
かわいい看板です。
１１月某日 那須
ウチの常連さんが那須に住んでいた時
毎日通っていたカフェ
知人の珈琲屋さんも尊敬しているカフェ
一度行っておきたかったＳＨＯＺＯカフェめぐりに
行きました。
まずは一番、駅から離れたところにある
ＳＨＯＺＯ ＣＡＦＥへ。
並木道沿いの広い敷地に、陽の良くあたるテラス。
自然豊かな別荘地のカフェにふさわしい
ゆとりのある店内。
色調が抑えられシンプルながらも、配置や
色使いに気配りのあるインテリアや窓の作り。
新旧織り交ぜた物にも統一感が感じられ
オリジナルのカップ＆ソーサーも、デザイン性が高く可愛いらしい。
大きな水出し器具が整然と並び
コーヒーがメインであることの主張も忘れてはいない。
トイレもモチロン綺麗です。
そして、何よりも
働いているスタッフさんの接客が素晴らしいのです。
プロとしての自覚を持ちながらも
嬉々として仕事を楽しでいるかのように
笑顔でお客様と対する姿勢には
微塵もいやらしさを感じません。
皆、ここを心から愛しているからこその
動きに見えます。
非常に勉強にはなりますが
大いに、この土地柄にお店がマッチしているため
お客様自体も、礼儀の無い方が見受けられません。
お店側とお客様が一体となっている感が
オーナーさんの才覚によるものなのだろうなぁと
感心しきりでした。
こちらでは
コーヒーを２杯
チョコの焼き菓子を２つ
いただきました。
コーヒーは優しい味わいで
無駄な主張の一切ない飲み易いものでした。
お菓子はとってももっちりとして好みのお味。
コーヒーとの相性も抜群でした。
鉄塵に帰す
西表のキノコ
西表の蝸牛
西表のクワガタ
板根の森
埋め込まれた記憶
風化する思い出
海のそばの小屋
古タイヤに花
ホイールと花
１１月某日、沖縄本島那覇。
沖縄、コーヒーの旅を締めくくるお店は
「カフェ沖縄式」さん。
飛行機の時間などがあったので
ギリギリのスケジュールでお店に飛び込みました。
この旅を締めくくるにはうってつけの場所でした。
とにかく既成概念というものがここのコーヒーには
ありません。
泡盛で珈琲焙煎してみたり。
珈琲を酒で漬けまくってみたり。
「ぶくぶくコーヒー」という
見るからに怪しげかつ癒し系のコーヒーの泡で
作ったブクブクが乗ったコーヒー。
結局、沖縄の人にかかれば何でもアリなのです。
常識的に考えて泡盛を焙煎機にぶち込むなんて
有り得ません。
ブクブクの泡も、だから何？と言われればそれまでなんです。
でも、いいんです。誰もやってないんですから。
この豊かな発想自体が宝物なのです。
楽しいと思ったことは、とにかくやってみる。
あれこれ、こだわりに執着しすぎると
折角美味しいものが出来たとしても
カチカチに凝り固まっているものでは、
頂く側も肩が凝ってしまい、味覚が働かないでしょう。
「美味しい」は「楽しく」
作る側も楽しまないと、苦悩ばかりの味では
飲む方も辛いでしょう。
沖縄で学んだことは
「好き」を大事に。
「感性」を信じる。
無い物は「作ればいい」。
「楽しい」を創造する。
自分では珈琲に関して
そこそこ寛容だと思っていましたが
沖縄に来て、まだまだ自分は
固定観念に囚われているところが多いなぁ～と
思いました。
でも、ただただ楽しければイイというのは
自分らしくないので
楽しく、ストイックに追求するのが自分流。
東京に帰り、メニューを一新しました。
そうして産まれたオリジナルコーヒーが
「みけねこ」という名のコーヒー。
石垣島の「人魚の里」さんでいただいたコーヒーです。
器は、人魚の里オリジナル。
他にも
八重山そば
チャーハン
をいただきました。
何故か
おそば、チャーハンは￥４００
コーヒー￥５００
そして、ナント！！
こちらは、あのカリスマバリスタの横山氏が
ＴＶ撮影でおとずれたことのあるお店でした。
おばちゃんにその時の写真を
見せてもらいました。
すごいですネェ、カリスマは常に国内外にアンテナを
張っています。
ご主人は当時、東京の「バール・デル・ソーレ」まで
行って、エスプレッソマシンの購入を
考えたそうですが
お値段が高すぎて、断念したらしいです。
カリスマだから、言えば、太っ腹に１連のマシン位くれたかもしれませんよねぇ。
私は欲しいナッ！
とにかく珈琲農園は大変なのです。
沖縄は台風とかあるし。
最近あんまり採れないし。
それでも
数年前は５ｔもの収穫があったそうですが
採れたら採れたで
毎日、家族総出で作業だそうです。
やはり、まだ日本ではコストや
労力の面からいっても
安定した収穫と供給は難しいかもしれません。
自分の国で採れた豆を自分の国で消費する。
自給自足の理想は
なかなかどうして高みにあるのです。
でも、沖縄の人はめげません。
夢を糧に生きていますから。
でも、地球温暖化で
その内、日本のどこでも
珈琲豆が採れる時代が来るかもです。
それはそれで、問題ですけどネ。
