続 シュールストレミング 長編

いろんなものを、口にしてきました。

世界一不味い飴サルミアッキに、
カイコ、ざざ虫、イナゴ、ワニ　♪
エゾシカ、ヘラジカ、クマ、トド、クジラ。
石、砂、葉、木、土、鉄、墨汁　♪

美味しいものから、食べられないものまで。


コーヒーの仕事についた時、先輩のクラシフィカドールから
言われた言葉。

「何でも目に付いたものは、口にしなきゃダメ。木でも石でも舐めなさい。
じゃなきゃ、味を判断することなんて出来ないヨ。」


商社付きの、おそらく日本トップクラスの鑑定士は、こう言っていました。

「よく、コーヒーの仕事するならタバコを止めろなんて、偉そうなこと言うコーヒー屋がいるけど、
タバコ吸うくらいで、コーヒーの味わかんなくなるようなら、コーヒー屋なんて辞めちまえ。
もともと味覚センス無いんだよ。そういうヤツは。」

過激です。

確かにネ、タバコや葉巻の味を知らないと出来ない、ブレンドの開発があることも事実ですケド。

でも、お二人とも恐るべき味覚と嗅覚を備えておりました。天性と、経験と努力なのでしょう。


だからってネ。
腐ったものを食え、とは言われては無いのですが・・・・。

今回は強敵です。

どう見ても腐っているのですが、スウェーデン人に言わせると、醗酵なので、
「食えますヨ。」と加工されている以上、口にしなければなりません。











ギャ～ッ！！


よりによって、骨も内臓もご丁寧にしっかり入っています。
これはもう、殺人現場です。

生のまま醗酵させ、缶詰にしているのは仕方ないとしても、
骨くらいとって切り身にしてほしかったナァ。

どうやら本場の食べ方は、芋、赤タマネギなどで和え食し、食後にトマトを食べたり
パンにチーズなどを塗って、シュールストレミングをのせて食すというものらしいです。
アンチョビみたいな味だといいナァ～。

参加者の一人が自家製パンを持ってきてくれていましたので
それにのせて食べることにしました。せっかくのパン、ごめんなさい。

まずは、身の部分を
胡椒と粉にんにく、ピクルスとチーズをのせていただきます。

口に含むと前日記で書いた香りが充満し、ゲンナリします。
かろうじてピクルスの酸味が、やる気を起こさせてくれるので噛みしだきます。

「あぁ、食えないことも無い。食えないことも無いけどサ、
わざわざコレを造る意味がわからない。」

何をしても隠し切れない香りです。

味が、ピッタリあてはまるのは、沖縄の料理「スクガラス」がちょっと賞味期限切れて強烈になった感じです。
＊スクガラスはアイゴの稚魚を生のまま塩漬けにしたもの、ちなみにアイゴってトゲに毒あるみたい。
沖縄人もアメージング。

塩ッ気が強く、ツナっぽさもある感じです。でも生臭い。
若干の腐敗した酸も感じ取れます。


「キムチが合うヨっ。」なんて言う方もいるもんで、
試しに、魚のカケラとカクテキで味わいます。

「まぁ・・・・・。ましだけど、確実にお魚が要らない（泣）。」
カクテキ大好きの私はそう思うのでした。

つづいて、内臓をいただきます。
これも、パンにのせ、ジャガイモ、タマネギ、キャベツ、チーズ、粉にんにく、胡椒をかけます。

「クサッ！！食感キモッ！！苦ッ！
いいこと無しです。」

臭いは噛みしだくほどに強烈です。ひと噛みごとにやる気を奪います。

非常にしょっぱいおトイレを、築地市場のゴミ捨て場で食べている感じです。
まぁ、おトイレなんて食べたことないですけどネ。

私はこの時点で、まったくやる気がなくなりました。

参加者も、始めてから、二人が脱落、途中退場となりました。

気づくと、もうひとりいませんでした。


どなたかが差し入れてくれたビールがあったのですが、
コレが逆効果でした。合わない上に、ゲップをすると致命的に臭いようで
脱落していきます。

しょっつるとかナンプラーっぽいって意見もあるので、
日本酒か焼酎が合うかもしれません。


この時点で、まだ、缶には半分近くのシュールストレミング。
不味すぎて食えないこともないし、かといって意外な美味しさもない中途半端さなので
まったく手をつけないか、完食かと思っていたのですが、中途半端さに少々腹立たしくなって

もう一切れ、いくことにしました！！


今度は卵をもった内臓部分をパンにのせ、
タマネギ、ジャガイモ、マヨネーズ、胡椒でいただきます。

最後の気力をふりしぼって、口に運びます。

マヨネーズ・・・・案外いいかも。

しかも卵の食感が心地良いので、味の不味さがゴマかされます。
この部位は塩が浸透しているし、そんなに臭くない。


でも、でもネ。食すスピードは落ち続けます。

不味いものを食べると、人間って疲れるんだなぁ。


そうそう、食に貪欲なのか、臭いものに抗体があるのか、
男性よりも女性のほうが、冷静に楽しくシュールストレミングを食しているのが
印象的でした。

「結構イケルねぇ～。」

・・・・女性って強い。




後日、ある参加者が言うのです。
「シュールって酸っぱいって意味があるそうなんですけど、
そんなに酸っぱくなかったから、もしかしたら醗酵が足りなかったのかもしれませんネェ。」

主催者
「そっっか～！！だから中途半端だったのかぁ～。いやネ、想像したたほどじゃなかったし
美味しくもなかったじゃない？もしかしたら、半年くらい置いて醗酵させれば
酸っぱくなって、すごく美味しくなるかもしれないねぇ！！やってみよう！
いやぁ～、なんだかモヤモヤしてたんだけど謎が解けたヨ。ありがとう。じゃぁ、またもう一回・・」

「もう！もう、勘弁してください（泣）。」私。


「じゃぁ～、次に臭いって言われてる韓国のホンオフェいってみようかぁ～。」


「・・・・。」