COFFEE & GALLERY SALON " you "
COFFEE ROASTER " in "
自家焙煎珈琲店 国分寺（陽）＆青梅（陰）
Since 2006
２月はトコロカフェさんのほか
親しいお店の方々にお声をかけていただくことが出来ました。
どうも有難う御座います。
その地その地で、新しい出会いや、
楽しい珈琲タイムを演出できればと思いますので、
どうぞ楽しみにいらしてください。
２月１９日（土）２０日（日）は
青山の新古道具「fuchiso」さんにてhttp://www.fuchiso.net/
５周年記念として出張いたします。
珈琲、カフェオレ、豆の販売を予定しております。
２月２３日（水）～２７日（日）は
経堂のカフェ「Cura」さんにてhttp://www.cafe-cura.com/
外間宏政氏THE DANDELION PRESS BEAR15th Anniversary開催にあわせ
クーラさんのあま～い男前なご好意により
上記期間をねじまき雲週間として
通常メニューをねじまき珈琲に合わせたものに変更。
美味しいスィーツと当店の珈琲とテディベアのコラボレーションが繰り広げられます。
３月４日（金）～６日（日）は
国立の小木工「匙屋」さんにてhttp://www.sajiya.jp/
豆を題材にした展示にあわせ
珈琲豆担当として出張いたします。
もちろん３日限定のカフェも開催いたします。
多数人気作家さんの作品も販売するようなので
是非是非ご期待ください。
詳細は随時UPしてまいります。
その日その時、お会いいたしましょう。。。
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２月１６日トコロカフェさんで行われるコーヒーワークショプ
tocoroblend発売特別企画「珈琲を楽しもう！」
定員に達し、予約終了いたしました。
高い金額にもかかわりませず奮ってご応募くださり
どうも有難う御座いました！！
当日は是非、ご一緒に珈琲に触れ合うことを存分に満喫できればと
思います。
また、予定が合わずご参加できなかったお客様が多数いらっしょるようで
すでに第二回を希望されているお声も聞かれます。
大変光栄なことです。
できるだけ前向きに検討させていただきますので
もし、次回がございましたら、そのときは宜しくお願いいたします。
さ～て、冊子作りとポットの加工の追い込み頑張ります！！
２月１６日開催のtoconeji「珈琲を楽しもう！」http://www.tocoro-cafe.com/nikki.html
あと予約一名のみ！！となりました。有難う御座います。
予想外の大人気っぷりに少々驚いております。
元来人とお話しするのが苦手のため、胃がキリキリしてまいりました（笑）。
どうぞ当日はお手柔らかに。。。。
狭き門ではありますが、ネジマキストのかたにご参加いただけると、
わ・た・し・の緊張もほぐれるかと
思いますので（苦笑）フルってお申し込みください。
さて、私のオススメ器具の販売も予想外のお申し込みをいただいておりますが、
申し訳御座いません。
ユキワステンレスポットですが、メーカー問い合わせによりますと
カフェブームの韓国が大量に買い占めてしまったらしく
在庫０だそうです。
なんとかご注文いただいた方々の数量は確保いたしますのでご安心ください。
しかし、今後ご注文なさる方は、在庫がありません。もうしわけございません。
生産が今月末になるようなので、ご参加のかたで、お手元に届くのが
遅くなっても構わない方のみご注文お受けいたしますので、
お申し込みの際は、「遅れても良いので注文」とお書き加えくださいますよう
お手数ですが宜しくお願いいたします。
先日１月３１日をもちまして、
「ねじまき雲」一時喫茶休眠となりました。
皆様のおかげで
無用な混雑も混乱もなく、
とてもいいかたちで最終日を迎えさせていただきました。
おわりははじまりである。
そう皆様も信じてくださり
しみったれた感じも、終末観もなく、
「また今度。」という日々の延長として
長い冬休みをいただく感じでのお別れでした。
私自身よりも むしろ皆様のほうが、
私を信じてくださっていることに深く感謝いたします。
だからこそ、自分の好きなことをすることを、
あきらめないで前へ進みたいと思います。
もしかしたら、ご縁が無ければ
一旦長いお休みをいただくかもしれません。
でも、必ずまたもどってまいります。
楽しい珈琲ライフを伝えるために。
しばし、お待ちください。
現在、国立、国分寺付近で
新天地を探し動いております。
もしもその辺りで「ねじまき雲」の珈琲が飲みたいと思ってくださる
奇特な物件オーナーさんが
いらっしゃいましたら、お声をお掛けくだされば嬉しく思います。
宜しくお願いいたします。
青梅の「ねじまき雲」は当分、焙煎ラボとし、新店展望が開けたのちは
珈琲に更に特化した変態的お店として、月に数日限定で復活する予定です。
それまでは焙煎豆卸しと出張イベントのみの活動とさせていただきます。
そして、もはや様々な業種の方から声をお掛けくださっていることにも
深く感謝いたします。
ネジマキを皆様のお手で支えてくださり有難う御座います。
最後に、折角お越しくださろうとしてくださったのに
お断りしてしまいました初めてのお客様、
当店前までいらっしゃって貼紙を見て帰られたお客様がた、
取材依頼をくださったのにお断りしてしまったライターさまがた、
大変申し訳御座いませんでした。
不器用ゆえの至らなさ、陳謝いたします。
「ねじまき雲」なんて雲
ありません。
ねじまき時計のように巻かなければ
止まってしまうような刻の中、
珈琲の湯気と、焙煎の煙と、
つどう人々の温かな蒸気とで
生まれる
やさしい時間をと、おもうのです。
だから
必要ならば、きっとまたねじは巻かれ
雲は生まれる筈と信じて。。。。
スペシャルサンクス・・・・・ねじまき雲ロゴ製作BYきのこさん
お店味出し大工製作BYパプアさん
銅版ドリッパー開発BYフマインさん
ペレットストーブ提供BY工場長さん
珈琲を飲む空間作りBYネジマキストの皆様
２８日本日２２：００よりtocoroBlend発売特別企画コーヒーワークショップ「珈琲を楽しもう！」の
先着予約がトコロカフェさんのメールtoco-neji@tocoro-cafe.com申し込みで開始されます。
２月１６日（水） １２：００～１５：００ １６：００～１９：００の２部で
共に７名づつです。
￥６３００
珈琲を楽しむため、もっと身近に感じてもらうため、心で感じ
珈琲豆とお友達になるための教室です。
難しい淹れ方や産地や精製法を覚えたりレクチャーするような珈琲教室ではありません。
だから、そういうものを目指しているかたには拍子抜けかもしれません。
でも、心を通わすこと、これが一番美味しく人生を楽しむための最高の秘訣だと思うのです。
暮らしのなかで珈琲を楽しみたいかたは、是非私たちと一緒に楽しい時間を過ごしましょう。
おっと、言い忘れました。
イベントの特性上、プロの方、飲食業の方のご参加はご遠慮ください。
あくまで導入部ですので。
ちょっと価格が高いなぁと思う方もいるかもしれませんが
珈琲を何度も飲めて、さらには自分の淹れた珈琲でトコロカフェの極上スウィーツ
「限定きびパウンド限定バニラジェラートのせ（仮）」が
食べれてしまうという贅沢イベントなのです。
当然、私の淹れる珈琲のほか、トコロカフェ上村氏のエスプレッソも味わえます。
さらに私の作る「珈琲の淹れかた秘訣小冊子」とtocoroBlend「spring」(豆)１００ｇ付きなのです。
自分の器具をお持ちのかたは、それを持っての参加、
そうでない方や、器具がそれか足りない方は私がサービス価格でオススメ器具を
取り揃えて差し上げます。
当日は、ドリッパー、ペーパー、軽量スプーン、サーバー、ポット、エプロン、タオル、メモ帳
筆記具、デジカメなどお持ちください。
私の考えた「はじめて楽々セット」「プロ御用達セット」は両方大特価です。
も～やぶれかぶれです。持ってけドロボーです。
これもお申し込み時、ご所望品を記載くださいませ。
それでは、器具等、お申し込み詳細はhttp://www.tocoro-cafe.com/nikki.htmlまで
急げ！！！
２０１０ 旭屋出版 「cafe & Restaurant」１２月号
１８ページに三軒茶屋 tocooro cafeさんの紹介が載っています。
そしてその文章の中にねじまき雲の名と珈琲豆が載っているのです。
この春からトコロカフェさんで売るオリジナルブレンド豆を、ねじまき雲が手がけます。
春、夏、秋、冬 と季節ごとに味を変える予定です。
去年の５月より、試作と打ち合わせを重ね、味づくりを進めて参りました。
そして、パッケージも他のどこにもないステキなものになりそうです。
人ひとりの可能性は、計り知れない希望を秘めています。
そして人ひとりで出来ることには限界があります。
惹かれ合う ひとりひとりが出逢うとき、
生まれる未来に限界はありません。
私は何でもこなせる自信満々の完璧人間ではありません。
知恵も力も足りないない であります。
想いだけで突っ走ることはできても
それを上手く伝える術を知らないのです。
しかし、その想いに共感しカタチにしてくれるパートナーに
出逢うことができました。
そのひとつが tocorocafeさんです。
「珈琲を楽しもう！」その想いを伝えることをこれから、一緒にカタチにしてくれます。
その記念として、なんとトコロカフェさんにて
珈琲伝道師としてコーヒーワークショップを
開かせていただくことになりました！！
２月１６日（水） １２：００～１５：００ １６：００～１９：００の二回開催です。
ともに７名 予約制です。１月２８日よりトコロカフェさんにて予約開始です。
詳細はhttp://www.tocoro-cafe.com/nikki.htmlにてご覧いただけます。
これが珈琲を楽しむキッカケになってほしい。そんな想いに共感してくださるかたは
トコロカフェ、オーナー上村氏の熱い想いの込められた文章を、最後まで読んでくださいませ。
また近日、当店もイベント紹介をUPいたします。
告知のとおり、昨日でイチゲンさんへの
喫茶提供は終了いたしました。
明日１月８日から１月いっぱいは、
無用な混雑を避けるため
イベント以外で当店に３回以上お越しくださっている方のみの
入店に限っての営業です。
予約営業ではありませんが、急な休業も予想されますので
当日お問い合わせくださるのが確実です。
当店店頭には、
「Ｃｌｏｓｅｄ
喫茶営業は休業いたしました。
申し訳御座いません。
再開などはＨＰ、ブログで
お知らせいたします。」
という貼紙があり、閉店時の布も掛けてありますが
通常営業しておりますので、いままで通りお入りください。
１月いっぱいの営業に関し、いくつかの注意点がございます。
・２名以上のご来店は基本的にお電話ください。
・条件に満たない方を同伴しての入店は不公平になりますので、原則お断りいたします。
・無い品物が増えることが予想されます。ご了承ください。
・次の展開を見据えた上での営業形態変更ですので、状況によっては
早期喫茶営業完全終了する場合がございます。
なお今後、事がうまく運んだ場合は、
イベントや珈琲研究成果発表の場として
現在のお店をフルに有効活用することも考えております。
一番良いカタチでねじまきの夢が実現できますことを
お祈りくだされば、有難く思います。
さて、、、、
いよいよ１月３日から通常営業です。
この４年半の歩みで、ようやく珈琲業界に認知され
有難い賛辞や評価、尊敬できる同志、先輩、巨匠に出会い
メディアでも大きく扱っていただけるまでになりました。
なにより良きお客様方にご愛顧くださり、いままで成長させていただきました。
しかし、「ねじまき雲」は いまだ イモ虫 です。
少々イモ虫のまま、太りすぎました。
やがて 蝶になるためにイモ虫は、サナギ にならなければ いけません。
ですので、いままでお知らせしていた通り、１月早々から
誠に勝手ながら急な営業形態の変更をいたします。
１月６日までを通常営業とし、
定休日をはさみ
１月８日から、イベント以外で当店に３回以上お越しくださった親愛なる常連さまのみの
入店に限り、１月いっぱいをもって、
「ねじまき雲」は 喫茶休眠 とします。
２月以降は、業務焙煎豆卸しとイベント出張のみに営業を絞り、
焙煎に特化し、珈琲屋としての更なるレベルアップを図ります。
「ねじまき雲」は 状態を 「蛹」 とし、
来るべきその日に備えます。
それが、春なのか来年なのか、いつなのか、どこなのか、正直まだわかりません。
蝶とでるか蛾とでるか、またかの地でその雲に、、、誠勝手ながらお力を御貸しくだされば幸いです。
＊新たな動きは、引き続きコチラでお伝えして参ります。
１２月２６日、２０１０最終日です。
１９３０～２４：３０ ＬＯ２４：００
お間違いなきよう。
＊クリスマスプレート２６日も若干数あります。
新年は１月３日からとなります。
（１月は急な営業形態の変更がございます。）
世の行事ごとが嫌いです。
でも今年は
ガラにもなくクリスマスの飾りとかやってます。
そして、クリスマスプレートが、ビスコッティ師もりやさんによって完成しました。
クリスマスだけに「つけマスコッティー」
つけ麺のように、それぞれのつけダレをつけて召し上がれ。
２３日２４日２５日の特別な３日間、数量限定でエックスの幸せをアナタに。
● コショウとチーズの、つけコッティー
● クランベリーの、デザートつけコッティー
● 濃厚カフェオレと、濃厚コーヒーリキュールのセット（アルコールが駄目な方はぶどうジュースに変更）
どちらのビスコッティーも、食感、味ともに
常識を打ち破る楽しさとオトナ感を秘めた未知の味わいです。
もし余裕があれば、２６日最終日もプレートあるかもしれません。
＊無くなり次第終了です。
２３日は祝日ですが、平日営業時間です。
２４日は定休ですが、平日営業いたします。
２６日も日曜日ですが、平日営業時間です。
私、特にシキタリを重んじるわけではありませんが。
毎年、年賀状も進んで出しませんが。
今年は、おじいちゃんが亡くなりましたので、
年賀状は出しません。
今年の誕生日はおじいちゃんのお陰で生まれ故郷、北海道で
過ごすことが出来ました。
帰ってきたら東京は雪でした。なんだかもう遠い記憶のようです。
おじいちゃんは、生前の意志により散骨され、北の海となりました。
自然分解されるビニール袋が着水前に破け、白い弧を描き海に散ったそうです。
「わぁ～、くじらがいる。」
と同船していた人が言ったそうです。
死んでくじらになれるなら、私もくじらになって旅をしてみたいものです。
今年最終日１２月２６日は休日ですが、
１９：３０～２４：３０平日営業時間での営業となります。
ご注意ください。
１９：３０～２４：３０平日営業時間での営業となります。
ご注意ください。
数年ごしです。
このタイミングで、ついにオリジナルビスコッティが完成いたしました。
御菓子屋もりやさんhttp://yaplog.jp/tis-tas/と何度も打ち合わせと
試食を重ね、どこにもない食感と風味をもつ
ねじまき雲ビスコッティができました。
当店の深煎りの豆をそのまま生地に入れ焼いてくれています。
その名も、
「ガリガリビスコッティ」
・ほろにが風味 ・たまご風味 ・シナモン風味
の三種類。
どれもがウチの珈琲にベストマッチです。
そのまま食べて良し、珈琲につけて良し。
カフェオレへのマッチングは驚異的です。
クリスマスにはガリガリビスコッティ、クリスマスバージョン
「マスコッティ」ができます。
打ち合わせるたび、新しい可能性、楽しい発想が次々沸いてきます。
これからもビスコッティの可能性を広げていけるといいですね。
今週末から販売予定です。
＊ちなみに現在の定番スウィーツ、
さるカフェオーナーさんに作っていただいてる「キャラメルタルトケーキ」
今年最後の仕入れをして参りました。いずれもお早めに～。
「パピエコレ」http://papier-colle.com/information/ さんにて
１２月１２日（日）１９日（日）２３日（祝）２６日（日）
「森の贈りもの」展が行われます。
ドライフラワー人形作家、長沼慎吾として、また数点参加いたします。
総勢２５名の作家が集う一大ギフトショーです。
ねじまき銅版ネルドリッパー、銅版ネジガエルを作ってくださった
持田史人さん
ねじまきペレットストーブをレストアしてくれた鍛鉄工房
ＫＵＭＡ鍛鉄工房さん
コーヒー染めテディベアを作ってくれた
外間宏政さん
キノコ展に参加してくれたアクセサリー作家
海老澤さん
ねじまき雲のロゴも作ってくれてるキノコランプ作家
高野幸雄さん
ねじまき雲の主力コーヒー猪口でおなじみ
上泉秀人さん
青梅のギャラリーyardさんのオーナーであるガラス作家
北村淳子さん
ねじまき雲で陶箱展示をしてくれた
あらいみわさん
など、多数のネジマキストも出品。
詳しくは「パピエコレ」さんのＨＰにてご確認ください。
１２月８日、水曜日、「ねじまき雲」の最後の水曜日休みに
最期の大仕事が終わった。
あるお店が迎える記念的な瞬間のお手伝い。
オキテが 幸せに満ちて破られる時ってあるんだな、と思った。
それだけの５年という歳月。それを歩み続けた人たちには
もてなすがわも、もてなされるがわのクビキも無く、ただただ笑顔があった。
そこに立ち会えたことに、呼んでくださったことに
ありがとうございます。
これまでとこれからに、
おめでとうございます。
きっとココロとココロが触れ合うカフェという空間は、どんなにデジタルな時代が訪れても
必要です。。。。
そのために６年後、１０年後も、
気持ちが点てられ続けられる場があることを願って。
とおいおじさん展
これぞ青梅、という「ねじまき雲」だからこその展示でした。
堅苦しいお店に見えるけど、本質はこうです。
やりたいことをやりたいように。生きたいように生きるように。
apoさん、榎戸さん、有難う御座いました。
picture book - kentaro masumitsu -
アノニマスタジオさん企画 in 蔵前
練られ、高く積み重ねた想念を解き放ち、五感で共有する空間。
作戦的であり作戦的ではなく、皆が漂うように時を忘れられる瞬間が
そこにはありました。
「ねじまき雲」としても、未来への大きなものを得れた、そんなイベントでした。
お声をかけてくださり、お力を貸していただいた
南さん、セトさん、そしてマスミツさん、ありがとうございました。
１２月９日（木）より営業時間が
平日１９：３０～２４：３０ ＬＯ２４：００
土日１１：３０～２２：００ ＬＯ２１：００
定休日 金曜日/ 第３木曜日
となります。
年末は２６日まで。
年始は１月３日からとなります。
＊１月から急な営業形態変更の予定がありますので
不安定な営業とななりますのでご注意ください。
いよいよ 明日です。
くるぶし ＆ ネジ ３日間の「アノニマキッチン」http://www.anonima-studio.com/出張です。
昨日、現場に下見に行くと、今回お誘いくださったマスミツ氏が、作業してらっしゃいました。
垣間見たのは、
もはや ワンダーワールド です。
ここで青木隼人さんのピアノとマスミツ氏の映像が、どのようなコラボレーションを
見せるのでしょう？
２６・２７日１９：３０～の超実験的ライブ、ワンドリンク付きで￥２５００は破格です。
まだおとといの段階で若干数余裕があったみたいです。
picture bookの住人として、ワンダーワールドの目撃者になりたい方はお早めに
アノニマスタジオさんまでご予約ください。
今年最期の出張、しかもエスプレッソ担当のくるぶしがまたもや
手動式エスプレッソマシン、パヴォーニ・ストラディヴァリで参戦です。
これからの 「雲」 の流れ、
いちはやく アナタに 届け 。
特別焙煎マンデリンを使用した
エスプレッソ
カフェオレ、
カスタードラテ、
ココアラテ。
そして、焙煎担当ネジ特製の豆。今回も趣向を凝らし、ちょっと遊んだ袋になっております。
あまり作れるシロモノではないので限定数の販売です。
そして、ねじまき雲の出張に合わせ、料理家セトキョウコhttp://kyococco.blog110.fc2.com/さんが
激旨ロールケーキを作ってくださいました。なんと２種類！！数量限定！！
栗カスタードロールケーキ
洋梨と柿のロールケーキ（生クリーム）
実は私、ロールケーキ得意ではありませんが（苦笑）、コレ、絶品デス。
ロールケーキ嫌いが言うのだから間違いありません。
人生は 旅 だと 思うのです。
新潮社「旅」１１月２０日発売の１ページに
当店を載せていただきました。
おそらく、しばらく本に載る予定は無いので
当店のメディア露出のピリオドとなる一冊です。
「わざわざ行きたくなる」と嬉しいヒトコトをいただきました。
他ページも、北海道旭川の「真摯な木工」創りや、
小川糸さんの書き下ろし小説、
ナガオカケンメイさんの旅感は非常に頷けるものだったりと、
充実の一冊です。
小暮さま、綿貫さま、楽しいお話しのヒトトキを有難う御座いました。
営業時間、定休日変更のお知らせ。。。。
１２月９日以降、
平日の営業時間を
１９：３０～２４：３０ ２４：００ＬＯとし、
水曜日の定休日を金曜日に変更いたします。
来年は更なる変更を予定しております。
